最後更新：2026 年 6 月
快速解答：首爾必吃是韓式烤肉、拌飯、辣炒年糕與韓式炸雞，再加上廣藏市場的街頭小吃，以及泡菜鍋這類暖身鍋物。多數都便宜，市場與烤肉街是吃這些的最佳去處。
想清楚在首爾要吃什麼，本身就是旅程一半的樂趣，對許多人來說更是來訪的全部理由。在這座城市，一份冒煙的五花肉、一鍋滾燙的豆腐鍋，和一紙杯來自市場攤位的辣年糕，可以全發生在同一個下午——而且食物便宜、上得快，幾乎不可能踩雷。
若你初次接觸韓國料理，菜單可能讓人不知所措。本篇把它濃縮成 12 道值得一試的料理，說明每道究竟是什麼、去哪裡找，讓你帶著計畫吃遍全城，而不是對著照片亂指。
目錄
- 首爾必吃：基本款
- 韓式烤肉——五花肉＆排骨
- 拌飯——混合飯碗
- 街頭小吃——辣炒年糕、飯捲等
- 鍋物、湯品＆小菜
- 韓式炸雞＆啤酒
- 麵食，熱與冷
- 首爾的韓國料理很辣嗎？
- 在首爾該去哪裡吃？
- 新手用餐小撇步
- 規劃你的行程
首爾必吃：基本款
若你只有幾天，優先吃韓式烤肉、拌飯、辣炒年糕與韓式炸雞——這四道最能體現首爾怎麼吃，從坐下大快朵頤到街頭小食都有。再往外延伸，加一鍋鍋物、一碗麵，以及你眼前攤位正在賣的東西。先看這份一覽清單。
| 料理 | 是什麼 | 適合 |
|---|---|---|
| 五花肉（삼겹살） | 在你桌上現烤的豬五花 | 多人聚餐 |
| 排骨（갈비） | 醃過的炭烤牛排骨 | 烤肉小奢華 |
| 拌飯 | 蔬菜、蛋與辣椒醬的飯碗 | 輕鬆的第一餐 |
| 辣炒年糕 | 甜辣醬汁裡的彈牙年糕 | 邊走邊吃 |
| 韓式炸雞 | 二次油炸，常配啤酒 | 隨興的夜晚 |
| 泡菜鍋 | 泡菜配豬肉的暖心鍋 | 便宜又暖的午餐 |
| 嫩豆腐鍋 | 打入生蛋的嫩豆腐鍋 | 療癒系 |
| 蔘雞湯 | 人參湯裡的一整隻童子雞 | 補身一餐 |
| 冷麵 | 冰涼的蕎麥麵 | 夏日 |
| 雜菜（炒冬粉） | 炒過的地瓜冬粉 | 共享配菜 |
| 飯捲 | 海苔包飯的捲物 | 外帶午餐 |
| 糖餅（호떡） | 包糖漿的煎餅 | 冬日街頭點心 |
韓式烤肉——五花肉＆排骨
若你在首爾只吃一餐，就吃韓式烤肉。你在嵌入桌面的炭火或瓦斯爐上自己烤肉，再把每一口用生菜包起來，加蒜、烤泡菜，與一抹包飯醬（鹹辣醬）。日常款是五花肉，未醃過的厚切豬五花；慶祝款是排骨，甜味醃製的牛排骨。
這是一頓需要動手、很社交的餐，最適合一群人吃；你若一臉茫然，店員通常會幫忙烤。一開始每人點一兩份（不夠再加），別省了冰飲或燒酒來解膩。幾乎每個街區都有好烤肉店；跟著煙與人潮走——點法與烤法請見我們的韓式烤肉指南。
拌飯——混合飯碗
拌飯是最容易愛上的韓國料理，也是怕辣者最安全的第一餐——一碗溫飯鋪上調味蔬菜、一顆煎蛋，與一匙辣椒醬（gochujang），由你自己拌勻。拌多少辣醬，就決定多辣。
可以的話點石鍋版：滾燙的石鍋上桌時還滋滋作響，把底部的飯烙成金黃酥脆的鍋巴。往南一趟就到的全州，是這道菜的故鄉——詳見我們的首爾近郊一日遊指南。
街頭小吃——辣炒年糕、飯捲等
首爾的街頭小吃自成一格，而市場正是它發光的舞台。主角是辣炒年糕——在甜辣紅醬裡燉煮的彈牙圓條年糕——通常站著從紙杯裡吃。它周圍還有飯捲（海苔包飯捲）、炸物（튀김）、糖餅（包糖漿的煎餅），以及雞蛋糕（계란빵）。
最佳獵食場是廣藏市場——以綠豆煎餅與麻藥飯捲聞名——以及明洞傍晚的攤位，那裡的食物更貼近遊客口味。帶小面額現金；多數攤位不收卡，而且一份夠便宜，足以一連嚐上十幾攤。
鍋物、湯品＆小菜
韓國的療癒美食，建立在滾燙的鍋（jjigae）與湯之上，幾乎一定配飯與一桌免費小菜。要認識的兩道是泡菜鍋，用老泡菜與豬肉燉成、酸香又暖身；以及嫩豆腐鍋，滑順的嫩豆腐鍋，在桌邊打入一顆生蛋。夏天，當地人反而靠蔘雞湯消暑——一整隻童子雞塞入米與人參，燉成清澈補身的湯。
無論你點什麼，都會附上小菜（panchan）——一碟碟泡菜、醃菜與調味野菜，多數餐點免費附贈、可要求續加。它們不是配角，而是這餐的一半，所以一碟碟把它們吃過去。
韓式炸雞＆啤酒
韓式炸雞跟西式是兩回事——二次油炸出薄到不可思議、如玻璃般的脆殼，即使裹了醬也保持酥脆。兩款必嘗是原味炸雞（후라이드）（酥脆無醬）與調味（양념）（裹上甜辣醬汁）；難以抉擇就點半半。配上冰啤酒，就叫做chimaek（炸雞＋麥酒），是全國最愛的隨興夜晚。
它是漫長觀光日的完美句點——許多店家會外送到你的住處，或你也能在弘大一間熱鬧的炸雞啤酒店坐下，看著街區在入夜後熱鬧起來。
麵食，熱與冷
兩道麵食為清單收尾。冷麵是夏日經典——彈牙的蕎麥麵泡在冰涼酸爽的湯裡（水冷麵），或拌上火辣醬汁（拌冷麵），也是烤肉餐的傳統搭檔。雜菜則是大眾情人：彈牙的地瓜冬粉與蔬菜同炒、點上一點香油，溫食或常溫皆可，辣度溫和。
想要一份又快又便宜的單人午餐，找刀削麵（칼국수）（手切小麥麵泡在暖湯裡）——韓國人在下雨午後會吃的那種樸實一碗。
首爾的韓國料理很辣嗎？
首爾的韓國料理，沒有名聲說的那麼辣。許多主食其實溫和——拌飯讓你自己加辣醬，而五花肉、排骨、雜菜、飯捲與蔘雞湯幾乎都不辣。火辣的料理確實存在，但很好辨認、容易避開：辣炒年糕、泡菜鍋與調味（醬料）炸雞，才是會咬人的那幾道。
若你怕辣，點餐時記住一句「안 매워요」（不辣）；一碗白飯或一口免費的水，比什麼都更快讓你的嘴降溫。韓國餐桌不一定有乳製品，所以飯是你每一口之間最好的緩衝。
在首爾該去哪裡吃？
想吃街頭小吃與傳統料理，就往市場去——廣藏市場有經典的攤位體驗，明洞則在美妝與服飾店之間，提供對遊客友善的傍晚小食。想吃韓式烤肉與炸雞啤酒，弘大與鍾路熱鬧的街區很可靠。想坐下吃一頓地方料理，越往遠走味道越深：全州的拌飯、釜山的海鮮，兩者都在我們的一日遊指南裡。至於咖啡與咖啡廳文化，沒有哪個街區勝得過聖水洞。
想快速深入，就和一位能幫你點到自己絕對找不到的菜的當地人，參加市場街頭小吃導覽，或上一堂動手做的韓式料理課，把幾道食譜帶回家。兩者都很適合搭配我們首爾四天行程裡的市場日。
新手用餐小撇步
- 帶小面額現金。餐廳能刷卡，但市場攤位與較老的店常只收現金。
- 小菜與水免費。小菜可要求續加，水（常是自助）不會算進帳單。
- 沒有給小費的習慣。別給小費——不被期待，還可能造成困擾。
- 很多菜是兩人份。鍋物與烤肉通常以共享分量為主，單獨用餐別點太多。
- 菜單用翻譯 App。Papago 處理韓文比多數工具好；沒有英文就用照片翻譯。
- 找人多的那家。排著當地人的隊伍，永遠勝過掛著亮眼英文招牌卻空蕩的餐廳。
規劃你的行程
預訂一場美食體驗。一趟市場美食導覽或料理課，是你還沒摸清門路的第一天，最快吃得好的方法。
住在美食附近。把據點放在市中心，市場與烤肉街就在步行範圍——位置最好的區域，請見我們的首爾住宿地區指南。
輕鬆抵達。市場都在地鐵沿線；我們的首爾交通指南說明 T-money 卡，以及指引你走對出口的 App。
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