最後更新：2026 年 6 月
快速解答：吃韓式烤肉，就點五花肉（삼겹살）加一份醃過的部位如排骨，在桌上自己烤，再把每一口用生菜包起來，加蒜與包飯醬。免費的小菜可以無限續。在一間隨興的豬肉店，每人大約 ₩15,000–25,000。
若你在首爾只吃一餐，就吃韓式烤肉。世上少有能與它相比的體驗——你在嵌入桌面的炭火上自己烤一片片油花漂亮的肉，把每一口帶著焦香的肉用生菜包起、加蒜與一抹鹹香醬料，再配一杯冰飲一口飲盡，同時桌上擺滿一碟碟免費小菜。它需要動手、很社交，也讓人滿足個沒完，更是新手記得最深的一餐。但菜單常讓初來者一頭霧水，所以這篇指南帶你認識部位、方法、禮儀，以及去哪裡找一爐好烤肉。
以下是讓你點餐胸有成竹、烤得像個老手所需的一切。
目錄
什麼是韓式烤肉？
韓式烤肉是一種你在嵌入桌面的烤爐上自己烤肉，再搭配飯、小菜與醬料，一小口一小口包起來吃的用餐方式。它天生就是共享的——為一群人在漫長熱鬧的晚餐裡分著吃而生——並大致分成兩大陣營：豬肉，由日常最愛的五花肉領軍；以及牛肉，由慶祝款的排骨與頂級的韓牛領軍。烤肉通常有店員幫忙，小菜無限續，整頓飯就在桌邊悠悠地展開。它既是一餐，更是一場體驗。
點什麼：部位
要先認識的重點：
| 部位 | 是什麼 |
|---|---|
| 五花肉（삼겹살） | 厚切、未醃的豬五花——日常經典 |
| 梅花肉（목살） | 豬肩／頸肉，比五花更瘦 |
| 排骨（갈비） | 醃過的牛小排，香甜又軟嫩 |
| 烤肉（불고기） | 薄切醃牛肉，常用圓拱形鐵盤煮 |
| 韓牛（한우） | 珍貴的韓國牛，頂級的奢華之選 |
| 豬横膈膜（갈매기살） | 豬肋條肉，有嚼勁又夠味的內行首選 |
好的開場是五花肉加一份醃過的部位如排骨，每人先來一兩份——隨時都能再加。別想太多：多數菜單都有照片，店員也很習慣帶著遊客點餐。
如何在桌上現烤
烤肉比看起來簡單，店員也常會幫你開個頭。把肉鋪到熱烤爐上，讓它煎出焦色，上色後翻一次面，並用附上的剪刀與夾子邊烤邊剪成一口大小。像五花肉這類未醃的部位，每面只要幾分鐘；醃過的部位熟得快、容易燒焦，要盯著。把烤好的肉推到爐子較涼的邊緣，同時再烤下一批，並把泡菜和蒜也和肉一起烤——烤到微焦特別好吃。拿不準時就交給店員，他們很樂意接手。
小菜、包菜＆醬料
韓式烤肉一半的樂趣在於自己組裝。肉上桌時會附小菜（panchan）——泡菜、醃菜與調味野菜的免費小碟，可要求續加——外加用來包肉的生菜與紫蘇葉。經典的一口包飯（ssam），是把一片烤肉放進葉子裡，抹上一點包飯醬（鹹辣醬），加一片生蒜，或許再夾一絲青辣椒或烤泡菜，然後一口吃下。較瘦的部位就沾芝麻油與鹽。照自己的口味組裝每一個包菜——沒有錯的吃法。
韓式烤肉的禮儀
幾個小習慣能讓這頓飯更順。由最年輕或輩分最低的人負責烤肉、替別人倒酒是有禮貌的做法，倒酒時要雙手持瓶，也別替自己斟。一份包飯要一口吃下，而不是分兩半。分幾輪點餐、而非一次全點很正常，並習慣以一份冷麵或一鍋簡單的湯來收尾這頓油潤的烤肉。韓國各地都沒有給小費的習慣，所以別給。這些對遊客都不是硬性規定——多一點意識，桌上的節奏就更順。
在首爾去哪裡吃韓式烤肉
好烤肉在首爾到處都是——跟著煙與人潮走。歷史悠久的鍾路一帶與乙支路周邊的烤肉巷是經典，弘大有便宜又熱鬧的學生風烤肉，江南則有高檔的韓牛專門店。想要最在地的氛圍，就找一間擠滿韓國人的店，而不是掛著亮眼英文招牌的那種。我們的首爾必吃指南與韓國街頭小吃指南，補齊了這座城市其餘的吃法。
韓式烤肉要多少錢？
韓式烤肉能對應各種預算。在隨興的在地豬肉店，點幾份五花肉配免費小菜與一杯飲料，每人大約 ₩15,000–25,000 就能吃得很好。中價位的店與牛肉部位會把價格推到大約 ₩30,000–50,000，而高檔餐廳的頂級韓牛可以貴上許多——是真正的奢華。肉通常以份計價（一份約 150–200 公克），且是分輪次點，所以兩三人共享一桌，就能把每人成本控制在合理範圍。無限續的小菜、包肉的生菜，往往連飯和一鍋湯都含在內，讓即使樸素的點單也顯得豐盛。
新手小撇步
- 可以的話揪一群人去。烤肉為分享而生，份量也適合兩人以上。
- 讓店員幫忙。他們會替你烤、剪、帶你點——開口問就好。
- 分輪次點。先少點，邊吃邊加部位。
- 包飯一口吃下。組好包菜，就整個吃完。
- 配燒酒或冰飲。能解肉的油膩。
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