Cập nhật lần cuối: tháng 10/2026
Trả lời nhanh: Seoul dễ ăn chay và thuần chay hơn nhiều so với tiếng đồn “toàn thịt”, nhưng cần lên kế hoạch. Hai lựa chọn đáng tin cậy nhất là ẩm thực chùa Phật giáo quanh Insadong và chùa Jogyesa (vốn không có thịt, và là bữa ăn đặc sắc nhất bạn có thể thử) và các quán cà phê, nhà hàng thực vật tập trung ở Itaewon, Haebangchon và Hongdae. Cái khó là nhà hàng Hàn bình thường hay giấu nước mắm, nước dùng cá cơm hoặc nước hầm xương bò trong những món trông như đồ chay — nên biết cần hỏi gì còn quan trọng hơn biết nên đi đâu.
Bài viết này giải thích vì sao cách nấu của người Hàn gây khó cho người ăn chay, nơi nào vẫn ăn ngon, và những câu nói, thói quen giúp bữa ăn thật sự thuần thực vật. Danh sách quán ở Seoul thay đổi rất nhanh, nên hãy coi mọi cái tên dưới đây là điểm khởi đầu và kiểm tra lại trên ứng dụng bản đồ trước khi đi.
Mục lục
- Vì sao ăn chay ở Hàn Quốc khó hơn vẻ ngoài?
- Ẩm thực chùa là gì và thử ở đâu?
- Nhà hàng thuần chay ở Seoul nằm ở đâu?
- Có thể gọi gì ở nhà hàng Hàn bình thường?
- Nên nói gì khi gọi món?
- Mẹo thực tế cho du khách ăn thực vật
- Lên kế hoạch cho chuyến đi
Vì sao ăn chay ở Hàn Quốc khó hơn vẻ ngoài?
Món Hàn trông đầy rau — banchan (món ăn kèm), namul (rau trộn), kimchi, canh đậu phụ — nên nhiều du khách nghĩ ăn chay rất dễ. Vấn đề nằm ở những thứ đằng sau rau. Nước dùng cho canh và món hầm thường được nấu từ cá cơm khô hoặc xương bò, kimchi theo truyền thống được lên men với nước mắm hoặc tôm muối, và một món tên là “rau” vẫn có thể được xào với mỡ lợn hoặc nêm gia vị làm từ cá. Ngay cả bibimbap trông đơn giản cũng thường có thịt bò băm hoặc trứng phủ lên trên, còn gimbap thì hay có giăm bông hoặc chả cá.
Có hai điểm giúp ích. Hàn Quốc có truyền thống nấu chay của Phật giáo lâu đời, vốn không thịt ngay từ đầu, và gần đây có thêm làn sóng quán cà phê thực vật dành cho cả người dân lẫn du khách. Kết hợp hai thứ đó, bạn có thể ăn rất ngon; chỉ khi vào quán bình dân ở khu dân cư thì mới khó, vì ở đó “không thịt” hiếm khi có nghĩa là “không có sản phẩm động vật”.
Ẩm thực chùa là gì và thử ở đâu?
Ẩm thực chùa Hàn Quốc là cách nấu của các tu viện Phật giáo: rau theo mùa, rau rừng, đậu phụ, ngũ cốc và các loại nước chấm lên men, không dùng thịt hay cá. Theo truyền thống, nó cũng không dùng “ngũ tân” — tỏi, hành tây, hành lá, hẹ và tỏi tây — nên hương vị nhẹ và thanh hơn hẳn đồ ăn đậm tỏi ở những nơi khác tại Hàn Quốc. Chi tiết cuối này là điểm khác biệt chính so với đồ thuần chay thông thường: ẩm thực chùa chay theo giới luật tôn giáo, nhưng không phải lúc nào cũng được chứng nhận thuần chay theo nghĩa hiện đại, nên hãy nói rõ nếu bạn quan tâm đến sữa hoặc mật ong.
Nơi nổi tiếng nhất để thử ở Seoul là Balwoo Gongyang, nhà hàng do Tông phái Jogye của Phật giáo Hàn Quốc điều hành, nằm trong khu Insadong–Anguk, đi bộ được tới chùa Jogyesa. Nhà hàng phục vụ thực đơn nhiều món cố định; giá được công bố chênh lệch lớn tùy nguồn, từ vài chục nghìn won đến hơn ₩100.000 cho bộ dài nhất, nên hãy kiểm tra thực đơn mới nhất trước khi quyết định. Rất nên đặt chỗ — du khách cho biết cần đặt trước vài ngày đến vài tuần cho bữa tối — và nên hỏi lúc đặt xem thực đơn có thể làm hoàn toàn thuần chay không. Lựa chọn bình dân hơn là nhà hàng ẩm thực chùa nằm trong khuôn viên Jogyesa, phục vụ các đĩa đơn giản kiểu bữa trưa.
Vì Jogyesa và Insadong nằm sát nhau, một bữa trưa ẩm thực chùa rất tự nhiên nằm trong ngày khám phá khu này; hướng dẫn Bukchon và Insadong của chúng tôi vạch ra phần còn lại của lộ trình đi bộ, còn hướng dẫn làng hanok Ikseondong nói về những con hẻm gần đó, nơi có ít nhất một nhà hàng hanok xây dựng thực đơn xoay quanh món Hàn thuần chay.
Nhà hàng thuần chay ở Seoul nằm ở đâu?
Số quán “thân thiện với người thuần chay” ở Seoul chênh nhau rất nhiều giữa các hướng dẫn — từ khoảng một trăm nhà hàng hoàn toàn thuần chay đến con số hàng trăm hoặc hơn, tùy cách định nghĩa “thân thiện” rộng đến đâu — nên hãy dùng các khu phố làm chỉ dẫn thay vì tin vào một con số duy nhất. Các cụm đông nhất là:
- Insadong và Ikseondong. Bếp thuần chay kiểu Hàn truyền thống và quán trà. Những cái tên được nhắc đi nhắc lại gồm Osegye Hyang (nhà hàng Hàn hoàn toàn thuần chay, có ngày nghỉ hằng tuần cần kiểm tra), Maru (tteokbokki và gimbap thuần chay kiểu đồ ăn đường phố) và Vegan Insa, một nhà hàng hanok ở Ikseondong.
- Itaewon, Hannam-dong và Haebangchon. Khu thân thiện với tiếng Anh nhất và là lựa chọn tốt nhất cho quán cà phê thuần chay kiểu phương Tây, burger và brunch. Plant Café & Kitchen và Vegetus thường được nhắc đến ở đây. Hướng dẫn khu Itaewon của chúng tôi giới thiệu khu này ngoài chuyện ăn uống.
- Hongdae. Trẻ hơn, rẻ hơn và đầy quán cà phê; nơi tốt để tìm quán nhậu thực vật và tiệm tráng miệng. Xem hướng dẫn Hongdae.
Một số quán hoàn toàn thuần chay, một số chỉ “thân thiện với người thuần chay”, và vài đánh giá cho biết có nguyên liệu động vật xuất hiện trong món được ghi là thuần chay — nên ngay cả ở nhà hàng chuyên biệt, hỏi nhanh về nước dùng và nước sốt cũng đáng bỏ ra năm giây. Trang VisitKorea của Tổng cục Du lịch Hàn Quốc cũng giới thiệu các nhà hàng thân thiện với người ăn chay, kể cả những nơi được Michelin trao Ngôi sao Xanh cho cách nấu bền vững, và bạn có thể gọi đường dây nóng du lịch đa ngôn ngữ 1330 nếu muốn có người giúp tìm hoặc xác minh một quán.
Có thể gọi gì ở nhà hàng Hàn bình thường?
Bạn có thể ăn ở nhà hàng bình thường nếu chấp nhận một chút thỏa hiệp và hỏi đúng câu. Những món có cơ hội không thịt cao nhất, sau khi xác nhận chi tiết:
- Bibimbap. Hãy yêu cầu “không thịt và không trứng” (sanchae bibimbap, làm từ rau núi, là lựa chọn tự nhiên). Xin tương gochujang để riêng — thường là thuần chay, nhưng vẫn nên xác nhận.
- Sundubu-jjigae (canh đậu phụ non). Thường nấu bằng nước dùng cá cơm hoặc thịt bò và hay có hải sản hoặc thịt lợn; một số quán sẽ làm phiên bản rau nếu báo trước.
- Japchae (miến xào). Thường có thịt bò; hãy yêu cầu bản chỉ có rau.
- Pajeon và các loại bánh xèo mặn khác. Bánh rau thường không sao, nhưng bản hải sản rất phổ biến và nước chấm có thể chứa cá.
- Kimchi và banchan. Kimchi thông thường hay có nước mắm hoặc tôm; các món ăn kèm thì lẫn lộn. Hãy coi banchan là “hỏi trước đã”, không phải “ăn thoải mái”.
Quán thịt nướng Hàn Quốc là trường hợp khó nhất vì cả bàn xoay quanh việc nướng thịt; hướng dẫn thịt nướng Hàn Quốc của chúng tôi chủ yếu hữu ích cho nhóm có cả người ăn mặn: người ăn chay thường có thể gọi cơm hoặc món hầm trong lúc những người khác nướng, nhưng lựa chọn khá hạn chế. Để biết thêm những gì có trong thực đơn, xem ăn gì ở Seoul, và thói quen hỏi về nước dùng cũng áp dụng trong hướng dẫn đồ ăn halal của chúng tôi, vốn gặp đúng vấn đề nguyên liệu ẩn nhưng từ một góc nhìn khác.
Nên nói gì khi gọi món?
Những câu ngắn, cụ thể hiệu quả hơn nhiều so với “tôi ăn thuần chay”, một khái niệm mà nhiều nhân viên quán sẽ hiểu thành “không ăn thịt đỏ” hoặc “ít thịt”. Hãy lưu những câu này vào điện thoại, tốt nhất bằng chữ Hangul để đưa màn hình cho họ xem:
| Ý bạn muốn nói | Tiếng Hàn | Phiên âm |
|---|---|---|
| Tôi không ăn thịt | 저는 고기를 안 먹어요 | Jeoneun gogireul an meogeoyo |
| Cũng không ăn cá hay hải sản | 생선과 해산물도 안 먹어요 | Saengseongwa haesanmuldo an meogeoyo |
| Xin đừng dùng nước dùng thịt hoặc cá cơm | 고기 육수, 멸치 육수 빼 주세요 | Gogi yuksu, myeolchi yuksu ppae juseyo |
| Không trứng | 계란 빼 주세요 | Gyeran ppae juseyo |
| Món này có chay không? | 이거 채식이에요? | Igeo chaesigieyo? |
Câu về nước dùng cá cơm là câu có tác dụng nhất: myeolchi yuksu là nền nước dùng mặc định của một phần lớn các món canh và hầm Hàn Quốc, và nói rõ tên nó cho thấy bạn biết chính xác mình đang tránh cái gì.
Mẹo thực tế cho du khách ăn thực vật
- Đặt trước ẩm thực chùa. Riêng Balwoo Gongyang rất hay kín chỗ; hãy đặt trước khi bay, đừng đợi đến sau khi hạ cánh.
- Chọn Insadong cho bữa trưa đầu tiên. Đây là nơi tập trung nhiều bếp thân thiện với người ăn chay nhất trong tầm đi bộ ngắn, và dễ đến từ ga Anguk.
- Chuẩn bị phương án dự phòng. Cửa hàng tiện lợi bán cơm nắm không nhân, đậu phụ, hạt và trái cây; hãy xem nhãn trong ứng dụng hoặc hỏi, vì nhiều loại gimbap tam giác có nhân cá ngừ hoặc giăm bông.
- Xác minh trước khi đi xuyên thành phố. Giờ mở cửa, ngày nghỉ, thậm chí cả quán thường xuyên thay đổi; kiểm tra nhanh trên ứng dụng bản đồ giúp bạn khỏi mất công đi uổng.
- Dự trù ngân sách khác đi. Quán cà phê thuần chay chuyên biệt và bộ thực đơn ẩm thực chùa thường đắt hơn bữa trưa Hàn thông thường, nên hãy tính trước — hướng dẫn chi phí du lịch Seoul của chúng tôi giúp bạn đặt con số mỗi ngày.
Lên kế hoạch cho chuyến đi
Nếu vẫn đang chọn ngày, bạn nên so sánh giá vé máy bay đi Seoul hiện tại✈️ trước khi chốt chuyến đi.
Để có kế hoạch cả thành phố xoay quanh các bữa ăn, lịch trình 3 ngày ở Seoul và cẩm nang du lịch Seoul của chúng tôi cho thấy cách Insadong, Itaewon và Hongdae kết nối với nhau trong chuyến đi đầu tiên.
Công khai: Bài viết này có chứa liên kết tiếp thị liên kết. Nếu bạn đặt qua các liên kết này, tôi có thể nhận một khoản hoa hồng nhỏ mà bạn không phải trả thêm phí. Tôi chỉ giới thiệu những dịch vụ mà chính mình cũng sẽ dùng.